Tourismus, Gastronomie und Freizeit 2019/2020

29 GASTRONOMIE

FEINE PATISSERIE UND KREATIVE DESSERTS

Voraussetzungen ´ Handwerkliches Geschick ´ Geduld

Man nehme: Beste Zutaten allerhöchster Qualität, eine große Portion perfekte Hand- werkskunst französischer Patisserie, verfeinere alles mit viel Liebe, Leidenschaft und purer Freude, füge immer wieder innovative Ideen hinzu. Fertig sind die kostbaren Geschmackserlebnisse – denn: Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein. Inhalt ´ Kalte Desserts ´ Mousses, Crèmes inklusive Dekor mit Schokolade, Fruchtsaucen, Hippen, Zucker ´ Klassische Desserts ´ Aufläufe, Soufflés, Espumas, Panne cotte, Parfaits ´ Pralinen, Konfekt, Petits fours ´ Wiener Desserts ´ Strudel, Germteig, Schmarren, Knödel ´ Französische Desserts ´ Crème brûlée, Tarte tatin, Charlotten, Crêpes Nutzen und Karrieremöglichkeiten Sie kreieren innovative Desserts, mit denen Sie KundInnen begeistern und in Ihrem Unternehmen den Dessertverkauf steigern können.

TeilnehmerInnenkreis Köchinnen und Köche, KonditorInnen, interessierte QuereinsteigerInnen mit ent- sprechenden Vorkenntnissen

Tageskurse Kursnummer

Datum

Wochentag und Uhrzeit Mi 16:00–20:00 Mi 16:00–20:00

Dauer

19BTDG0060 16.10.–20.11.2019 19BTDG0061 18.03.–29.04.2020

25 UE 25 UE

Ort: Berufsschule für das Gastgewerbe, 1120, Längenfeldgasse 13–15

Preis: € 680,– inkl. USt.

Preis

: € 560,– inkl.USt.,Detailinformationen S.7

Bitte beachten Sie Kochschürze oder Kochkleidung und Frischhaltebox für Desserts bitte mitbringen!

HACCP FÜR HOTEL- UND GASTGEWERBE DER WEG ZUM HYGIENEPROFI

Nutzen und Karrieremöglichkeiten ´ Sie lernen, mögliche gesundheitliche Schäden zu vermeiden. ´ Sie steigern Ihre berufliche Qualifikation im Bereich Hygiene. ´ Sie beherrschen die Abläufe des HACCP-Konzepts.

Persönliche Hygiene, sauberes Zubehör, einwandfreie Kücheneinrichtungen ebenso wie hygienisches Bearbeiten von Nahrungsmitteln verhindern lebensmittelbedingte Erkrankungen. In diesem Seminar lernen Sie, wo mögliche Gefahren und Risiken lauern. Gut geschultes Personal macht weniger Fehler und das erhöht die Nahrungs- mittelsicherheit. Hygieneschulungen nach den Prinzipien des Hazard Analysis and Critical Control Point-Konzepts (HACCP) gemäß der Lebensmittelhygiene-Verordnung der EU sind kein notwendiges Übel, sondern dienen zum Nachweis der Qualifikation der Mit- arbeiterInnen.

TeilnehmerInnenkreis Fach- und Führungskräfte aus dem Gastgewerbe und der Lebensmittelbranche

Abendkurse Kursnummer

Datum

Wochentag und Uhrzeit Di 18:00–21:15 Di 18:00–21:15

Dauer

Inhalt ´ Reinigung und Desinfektion ´ Personalhygiene ´ EU-Lebensmittelhygiene-Verordnung und ÖNORM 1000 ´ Lebensmittelmikrobiologie ´ Sachgerechte Lagerung von Lebensmitteln ´ HACCP-Konzept

19BTDG0062 22.10.2019 19BTDG0063 31.03.2020

4 UE 4 UE

Ort: BFI Wien, 1030, Alfred-Dallinger-Platz 1/U3 Schlachthausgasse

Preis: € 180,– inkl. USt.

Preis

: € 60,– inkl.USt.,Detailinformationen S.7

Nutzen Sie die Fördermöglichkeiten!

Bitte informieren Sie sich beimWiener ArbeitnehmerInnen Förderungsfonds (waff) über Förderprogramme. Das Nachholen von Lehrabschlüssen wird unter bestimmten

Vorbereitungskurse für außerordentliche Lehrabschlussprüfungen werden von der AKWien mit € 170,– gefördert. Bitte fordern Sie Ihren AK Bildungsgutschein bei der Arbeiterkammer Wien an.

Voraussetzungen bis zu 100 % gefördert! waff, 1020 Wien, Nordbahnstraße 36/1/4 Telefon: +43 1 217 48-555