Tourismus, Hotellerie und Gastronomie 2020/2021

31 GASTRONOMIE

2. SEMESTER Kursnummer

KOSTENLOSE INFORMATIONSVERANSTALTUNGEN Kursnummer Datum

Wochentag und Uhrzeit

Datum

Wochentag und Uhrzeit

20BTDG0055 08.02.–22.06.2021 Mo,Di ab 14:25, 1–2x pro Woche,Wochentage und Uhrzeiten können variieren! 21BTDG0001 14.09.2021–25.01.2022 Mo,Di ab 14:25, 1–2x pro Woche,Wochentage und Uhrzeiten können variieren! ORT: Berufsschule für Gastgewerbe, 1120, Längenfeldgasse 13–15 PREIS FÜR BEIDE SEMESTER: € 1.740,– inkl. USt. PREIS : € 1.570,– inkl. USt., Detailinformationen S. 7 BITTE BEACHTEN SIE ´ Die Kosten für die außerordentliche Lehrabschlussprüfung (derzeit € 143,– zuzüglich Materialkosten) sind im Kurspreis nicht inkludiert, sondern direkt an die Wirtschaftskammer zu bezahlen. ´ Fördermöglichkeiten: Bitte informieren Sie sich beimWiener ArbeitnehmerInnen Förderungsfonds (waff) über Förderprogramme. waff, 1020 Wien, Nordbahnstraße 36/1/4, Telefon: +43 1 217 48–555 ´ Vorbereitungskurse für außerordentliche Lehrabschlussprüfungen werden von der AKWien mit € 170,– gefördert. Bitte fordern Sie Ihren AK Bildungsgutschein bei der Arbeiterkammer Wien an. ´ Effizienteres Kostenmanagement in der F&B-Abteilung durch gutes Zusammenspiel von Controlling VORAUSSETZUNGEN Berufserfahrung in einer der F&B-Abteilungen wie Küche, Restaurant, Bar, Bankett oder Catering von Vorteil TEILNEHMER(INNEN)KREIS MitarbeiterInnen aus dem Hotelmanagement, F&B-ManagerInnen, Restaurant- leiterInnen oder Küchenchefs/-chefinnen, BetriebsleiterInnen im F&B-Bereich TAGESKURS Kursnummer Datum Wochentag und Uhrzeit Dauer 20BTDG0046 19.04.–26.04.2021 Mo, Mi 09:00–16:20; Di 09:00–20:30 45 UE ORT: BFI Wien, 1030, Alfred-Dallinger-Platz 1/U3 Schlachthausgasse PREIS: € 890,– inkl. USt. PREIS : € 770,– inkl. USt., Detailinformationen S. 7 BITTE BEACHTEN SIE Zusätzlich findet am Abend eine Betriebsbesichtigung im Rahmen eines gemeinsamen Abendessens in einem ausgewählten Lokal in Wien statt. Diese Verpflegungskosten sind nicht im Kurspreis inkludiert.

20BTDG0052 09.09.2020 Mi 16:00–17:30 20BTDG0054 19.01.2021 Di 16:00–17:30 Ort: Berufsschule für Gastgewerbe, 1120, Längenfeldgasse 13–15

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TAGESKURSE SEMESTER

Datum

Dauer

Semester 1–2 06.10.2020–22.06.2021 Semester 1–2 09.02.2021–25.01.2022

116 UE 116 UE

1. SEMESTER Kursnummer Datum

Wochentag und Uhrzeit

Mo,Di ab 14:25, 1–2x pro Woche,Wochentage und Uhrzeiten können variieren! Mo,Di ab 14:25, 1–2x pro Woche,Wochentage und Uhrzeiten können variieren!

20BTDG0051 06.10.2020–26.01.2021

20BTDG0053 09.02–22.06.2021

ORT: Berufsschule für Gastgewerbe, 1120, Längenfeldgasse 13–15

EFFIZIENTES CONTROLLING IM F&B-BEREICH

AUFWAND UND KOSTEN ENDLICH IM GRIFF

Kein anderer Unternehmensbereich kann Potenziale und Schwachstellen so klar aufdecken und analysieren wie das Controlling. Hier liegt die Basis für die Sicherung und Stärkung Ihres nachhaltigen unternehmerischen Erfolgs. Controlling ist für jede Abteilung ein unbedingtes MUSS, vor allem im kostensensiblen Gastrobereich. Mit der richtigen Planung können unnötige Kosten vermieden und Zusatzerlöse erwirtschaftet werden. Mit unseremWeiterbildungskonzept vermitteln wir Fach- und Führungskräften essenzielles Wissen, das weit über die reine Theorie hinausgeht. Lassen Sie sich durch unser Kompetenznetzwerk aus Fach- und BranchenexpertInnen im Controlling praxisorientiert und nachhaltig unterstützen. INHALT ´ Gewinn- und Verlustrechnung ´ Kennzahlen und Kalkulationen ´ Budgetierung ´ Investition und Finanzierung NUTZEN UND KARRIEREMÖGLICHKEIT ´ Sofort umsetzbares Wissen durch hohen Praxisbezug dieser Weiterbildung ´ Branchen-Networking ´ F&B-Controlling ´ Bilanzanalysen

SERVIEREN LEICHT GEMACHT

FÜR MEHR SICHERHEIT IM SERVICEBEREICH!

´ Gläser- und Porzellankunde ´ Tische eindecken ´ Serviettenfalttechniken für die festliche Tafel ´ Getränkeservice (auch Übungen mit Serviertablett) ´ Fachgerechtes Tragen der Teller mit Ober- und Untergriff ´ Abräumtechniken ´ Verhalten vor dem Gast ´ Rollenspiele ´ Praktische Übungen

Die Gastronomie und Hotellerie ist immer stärker auf Aushilfen angewiesen. Deshalb ist es wichtig, dass gerade diese MitarbeiterInnen fachlich geschult sind. Eine wesentliche Voraussetzung, um sich schnell und erfolgreich in ein bestehendes Service-Team integrieren zu können. INHALT ´ Allgemeine Servierregeln ´ Gastronomische Fachbegriffe ´ Tischkultur