Tourismus, Hotellerie und Gastronomie 2020/2021

32 GASTRONOMIE

NUTZEN UND KARRIEREMÖGLICHKEIT ´ Sie beherrschen die Service-Grundregeln in der Gastronomie sowie Trage- und Abräumtechniken. ´ Eine festliche Tafel eindecken bereitet Ihnen keine Probleme. ´ Sie kennen Benimm- und Verhaltensregeln bei Tisch und treten professionell vor dem Gast auf. ´ Sie behalten im Servicebereich die Übersicht und erleichtern Ihren Arbeitsalltag.

TEILNEHMER(INNEN)KREIS StudentInnen, QuereinsteigerInnen, Hilfskräfte, MitarbeiterInnen in Cateringunternehmen, die möglichst rasch richtige Serviertechniken erlernen möchten und somit die Servicequalität steigern TAGESKURSE Kursnummer Datum Wochentag und Uhrzeit Dauer 20BTDG0060 16.10.–17.10.2020 Fr, Sa 08:30–15:30 16 UE 20BTDG0061 12.03.–13.03.2021 Fr, Sa 08:30–15:30 16 UE ORT: BFI Wien, 1030, Alfred-Dallinger-Platz 1/U3 Schlachthausgasse PREIS: € 280,– inkl. USt. PREIS : € 160,– inkl. USt., Detailinformationen S. 7

VORAUSSETZUNGEN ´ Deutschkenntnisse ´ Manuelle Geschicklichkeit ´ Sinn für Sauberkeit und Hygiene

FEINE PATISSERIE UND KREATIVE DESSERTS

ÜBERRASCHEN SIE IHRE GÄSTE!

VORAUSSETZUNGEN ´ Handwerkliches Geschick ´ Geduld TEILNEHMER(INNEN)KREIS Köchinnen und Köche, KonditorInnen, interessierte QuereinsteigerInnen mit entsprechenden Vorkenntnissen TAGESKURSE Kursnummer Datum Wochentag und Uhrzeit Dauer 20BTDG0058 21.10.–25.11.2020 Mi 16:00–20:00 25 UE 20BTDG0059 24.02.–24.03.2021 Mi 16:00–20:00 25 UE ORT: Berufsschule für das Gastgewerbe, 1120, Längenfeldgasse 13–15 PREIS: € 680,– inkl. USt. PREIS : € 560,– inkl. USt., Detailinformationen S. 7 BITTE BEACHTEN SIE Kochschürze oder Kochkleidung und Frischhaltebox für Desserts bitte mitbringen!

Man nehme: Beste Zutaten allerhöchster Qualität, eine große Portion perfekte Hand- werkskunst französischer Patisserie, verfeinere alles mit viel Liebe, Leidenschaft und purer Freude, füge immer wieder innovative Ideen hinzu. Fertig sind die kostbaren Geschmackserlebnisse – denn: Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein. INHALT ´ Kalte Desserts: ´ Mousses, Crèmes inklusive Dekor mit Schokolade, Fruchtsaucen, Hippen, Zucker ´ Klassische Desserts: ´ Aufläufe, Soufflés, Espumas, Panne cotte, Parfaits ´ Pralinen, Konfekt, Petits fours ´ Wiener Desserts: ´ Strudel, Germteig, Schmarren, Knödel ´ Französische Desserts: ´ Crème brûlée, Tarte tatin, Charlotten, Crêpes NUTZEN UND KARRIEREMÖGLICHKEIT Sie kreieren innovative Desserts, mit denen Sie KundInnen begeistern und in Ihrem Unternehmen den Dessertverkauf steigern können. Persönliche Hygiene, sauberes Zubehör, einwandfreie Kücheneinrichtungen ebenso wie hygienisches Bearbeiten von Nahrungsmitteln verhindern lebensmittelbedingte Erkrankungen. In diesem Seminar lernen Sie, wo mögliche Gefahren und Risiken lauern. Gut geschultes Personal macht weniger Fehler und das erhöht die Nahrungsmittelsicherheit. Hygieneschulungen nach den Prinzipien des Hazard Analysis and Critical Control Point-Konzepts (HACCP) gemäß der Lebensmittelhygiene-Verordnung der EU sind kein notwendiges Übel, sondern dienen zum Nachweis der Qualifikation der MitarbeiterInnen. INHALT ´ Reinigung und Desinfektion ´ Personalhygiene ´ EU-Lebensmittelhygiene-Verordnung und ÖNORM 1000 ´ Lebensmittelmikrobiologie ´ Sachgerechte Lagerung von Lebensmitteln ´ HACCP-Konzept HACCP FÜR HOTEL- UND GASTGEWERBE DER WEG ZUM HYGIENEPROFI

NUTZEN UND KARRIEREMÖGLICHKEIT ´ Sie lernen, mögliche gesundheitliche Schäden zu vermeiden. ´ Sie steigern Ihre berufliche Qualifikation im Bereich Hygiene. ´ Sie beherrschen die Abläufe des HACCP-Konzepts. TEILNEHMER(INNEN)KREIS Fach- und Führungskräfte aus dem Gastgewerbe und der Lebensmittelbranche ABENDKURSE Kursnummer Datum Wochentag und Uhrzeit Dauer 20BTDG0056 03.11.2020 Di 18:00–21:15 4 UE 20BTDG0057 13.04.2021 Di 18:00–21:15 4 UE ORT: BFI Wien, 1030, Alfred-Dallinger-Platz 1/U3 Schlachthausgasse PREIS: € 180,– inkl. USt. PREIS : € 60,– inkl. USt., Detailinformationen S. 7