Tourismus, Hotellerie und Gastronomie 2021/2022

22 HOTELLERIE UND GASTRONOMIE

SERVIEREN LEICHT GEMACHT

FÜR MEHR SICHERHEIT IM SERVICEBEREICH!

´ Eine festliche Tafel eindecken bereitet Ihnen keine Probleme. ´ Sie kennen Benimm- und Verhaltensregeln bei Tisch und treten professionell vor dem Gast auf. ´ Sie behalten im Servicebereich die Übersicht und erleichtern Ihren Arbeitsalltag.

Nebenjobs im Service in Gastronomie, Hotellerie und Catering sind äußerst beliebt. Aber richtig servieren will gelernt sein! Wie decke ich einen Tisch ein? Wie serviere ich Wein oder andere Getränke? Und wie trage ich drei Teller auf korrekte Art und Weise? Und was bedeutet Hors d‘Ĺ“uvre? Eine ordentliche fachliche Schulung ist eine wesentliche Voraussetzung dafür, sich schnell und erfolgreich in ein bestehendes Service-Team integrieren zu können. Dieser Kurs beinhaltet theoretisches Grundlagenwissen und praktische Schulung. Geübt wird in Form von Rollenspielen. INHALT ´ Allgemeine Servierregeln ´ Gastronomische Fachbegriffe ´ Tischkultur ´ Gläser- und Porzellankunde ´ Tische eindecken ´ Serviettenfalttechniken für die festliche Tafel ´ Getränkeservice (auch Übungen mit Serviertablett) ´ Fachgerechtes Tragen der Teller mit Ober- und Untergriff ´ Abräumtechniken ´ Verhalten vor dem Gast ´ Rollenspiele ´ Praktische Übungen NUTZEN UND KARRIEREMÖGLICHKEIT ´ Sie beherrschen die Service-Grundregeln in der Gastronomie sowie Trage- und Abräumtechniken. Perfekte Desserts zu kreieren ist einfacher als man denkt – wenn man die Tipps und Tricks der Profis kennt. Man nehme: beste Zutaten allerhöchster Qualität, eine Portion Handwerkskunst französischer Patisserie, verfeinere alles mit Liebe, Leidenschaft und purer Freude, füge innovative Ideen hinzu. Fertig sind die kostbaren Geschmackserlebnisse: Mousses, Crèmes, Soufflés, Parfaits und Crêpes, Pralinen und Strudel ... Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein. INHALT ´ Kalte Desserts ´ Mousses, Crèmes inklusive Dekor mit Schokolade, Fruchtsaucen, Hippen, Zucker ´ Klassische Desserts ´ Aufläufe, Soufflés, Espumas, Panne cotte, Parfaits ´ Pralinen, Konfekt, Petits fours ´ Wiener Desserts ´ Strudel, Germteig, Schmarren, Knödel ´ Französische Desserts ´ Crème brûlée, Tarte tatin, Charlotten, Crêpes NUTZEN UND KARRIEREMÖGLICHKEIT Sie kreieren innovative Desserts, mit denen Sie Kundinnen und Kunden begeistern und in Ihrem Unternehmen den Dessertverkauf steigern können. FEINE PATISSERIE UND KREATIVE DESSERTS ÜBERRASCHEN SIE IHRE GÄSTE!

VORAUSSETZUNGEN ´ Deutschkenntnisse ´ Manuelle Geschicklichkeit ´ Sinn für Sauberkeit und Hygiene ZIELGRUPPE

Studierende, Quereinsteigerinnen und Quereinsteiger, Hilfskräfte sowie Mit- arbeiterinnen und Mitarbeiter in Cateringunternehmen, die möglichst rasch richtige Serviertechniken erlernen möchten und somit die Servicequalität steigern TAGESKURSE Kursnummer Datum Wochentag und Uhrzeit Dauer 21BTDG0037 08.10.–09.10.2021 Fr, Sa 08:30–15:30 16 UE 21BTDG0038 25.03.–26.03.2022 Fr, Sa 08:30–15:30 16 UE ORT: BFI Wien, 1030, Alfred-Dallinger-Platz 1/U3 Schlachthausgasse PREIS: € 290,– inkl. USt. PREIS : € 170,– inkl. USt., Detailinformationen S. 5

VORAUSSETZUNGEN ´ Handwerkliches Geschick ´ Geduld ZIELGRUPPE Köchinnen und Köche, Konditorinnen und Konditoren, interessierte Quereinsteigerinenn und Quereinsteiger mit entsprechenden Vorkenntnissen TAGESKURSE Kursnummer Datum Wochentag und Uhrzeit Dauer 21BTDG0039 20.10.–24.11.2021 Mi 16:00–20:00 25 UE 21BTDG0040 02.03.–06.04.2022 Mi 16:00–20:00 25 UE ORT: Berufsschule für das Gastgewerbe, Längenfeldgasse 13–15, 1120 Wien PREIS: € 680,– inkl. USt. PREIS : € 560,– inkl. USt., Detailinformationen S. 5 BITTE BEACHTEN SIE Kochschürze oder Kochkleidung und Frischhaltebox für Desserts bitte mitbringen!