BFI Wien Kursprogramm 2019/2020

315 09 GASTRONOMIE

SERVIEREN LEICHT GEMACHT FÜR MEHR SICHERHEIT IM SERVICEBEREICH! Die Gastronomie und Hotellerie ist immer stärker auf Aushilfen angewiesen. Deshalb ist es wichtig, dass gerade diese MitarbeiterInnen fachlich geschult sind. Eine wesent- liche Voraussetzung, um sich schnell und erfolgreich in ein bestehendes Service-Team integrieren zu können.

´ Sie kennen Benimm- und Verhaltensregeln bei Tisch und treten professionell vor dem Gast auf. ´ Sie behalten im Servicebereich die Übersicht und erleichtern Ihren Arbeitsalltag.

Voraussetzungen ´ Deutschkenntnisse ´ Manuelle Geschicklichkeit ´ Sinn für Sauberkeit und Hygiene

Inhalt ´ Allgemeine Servierregeln ´ Gastronomische Fachbegriffe ´ Tischkultur ´ Gläser- und Porzellankunde ´ Tische eindecken ´ Serviettenfalttechniken für die festliche Tafel

TeilnehmerInnenkreis StudentInnen, QuereinsteigerInnen, Hilfskräfte, MitarbeiterInnen in Cateringunter- nehmen, die möglichst rasch richtige Serviertechniken erlernen möchten und somit die Servicequalität steigern

´ Getränkeservice (auch Übungen mit Serviertablett) ´ Fachgerechtes Tragen der Teller mit Ober- und Untergriff ´ Abräumtechniken ´ Verhalten vor dem Gast ´ Rollenspiele ´ Praktische Übungen

Tageskurse Kursnummer

Datum

Wochentag und Uhrzeit Fr, Sa 08:30–15:30 Fr, Sa 08:30–15:30

Dauer

19BTDG0058 11.10.–12.10.2019 19BTDG0059 20.03.–21.03.2020

16 UE 16 UE

Ort: BFI Wien, 1030, Alfred-Dallinger-Platz 1/U3 Schlachthausgasse

Nutzen und Karrieremöglichkeiten ´ Sie beherrschen die Service-Grundregeln in der Gastronomie sowie Trage- und Abräumtechniken. ´ Eine festliche Tafel eindecken bereitet Ihnen keine Probleme.

Preis: € 270,– inkl. USt.

Preis

: € 150,– inkl.USt.,Detailinformationen S.9

FEINE PATISSERIE UND KREATIVE DESSERTS

Voraussetzungen ´ Handwerkliches Geschick ´ Geduld

Man nehme: Beste Zutaten allerhöchster Qualität, eine große Portion perfekte Hand- werkskunst französischer Patisserie, verfeinere alles mit viel Liebe, Leidenschaft und purer Freude, füge immer wieder innovative Ideen hinzu. Fertig sind die kostbaren Geschmackserlebnisse – denn: Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein. Inhalt ´ Kalte Desserts ´ Mousses, Crèmes inklusive Dekor mit Schokolade, Fruchtsaucen, Hippen, Zucker ´ Klassische Desserts ´ Aufläufe, Soufflés, Espumas, Panne cotte, Parfaits ´ Pralinen, Konfekt, Petits fours ´ Wiener Desserts ´ Strudel, Germteig, Schmarren, Knödel ´ Französische Desserts ´ Crème brûlée, Tarte tatin, Charlotten, Crêpes Nutzen und Karrieremöglichkeiten Sie kreieren innovative Desserts, mit denen Sie KundInnen begeistern und in Ihrem Unternehmen den Dessertverkauf steigern können.

TeilnehmerInnenkreis Köchinnen und Köche, KonditorInnen, interessierte QuereinsteigerInnen mit ent- sprechenden Vorkenntnissen

Tageskurse Kursnummer

Datum

Wochentag und Uhrzeit Mi 16:00–20:00 Mi 16:00–20:00

Dauer

19BTDG0060 16.10.–20.11.2019 19BTDG0061 18.03.–29.04.2020

25 UE 25 UE

Ort: Berufsschule für das Gastgewerbe, 1120, Längenfeldgasse 13–15

Preis: € 680,– inkl. USt.

Preis

: € 560,– inkl.USt.,Detailinformationen S.9

Bitte beachten Sie Kochschürze oder Kochkleidung und Frischhaltebox für Desserts bitte mitbringen!

HACCP FÜR HOTEL- UND GASTGEWERBE DER WEG ZUM HYGIENEPROFI

Persönliche Hygiene, sauberes Zubehör, einwandfreie Kücheneinrichtungen ebenso wie hygienisches Bearbeiten von Nahrungsmitteln verhindern lebensmittelbedingte Erkrankungen. In diesem Seminar lernen Sie, wo mögliche Gefahren und Risiken lauern. Gut geschultes Personal macht weniger Fehler und das erhöht die Nahrungs- mittelsicherheit.

Hygieneschulungen nach den Prinzipien des Hazard Analysis and Critical Control Point-Konzepts (HACCP) gemäß der Lebensmittelhygiene-Verordnung der EU sind kein notwendiges Übel, sondern dienen zum Nachweis der Qualifikation der Mit- arbeiterInnen.