Tourismus, Hotellerie und Gastronomie 2022/2023

23 Hotellerie/Gastronomie

FEINE PATISSERIE UND KREATIVE DESSERTS

ÜBERRASCHEN SIE IHRE GÄSTE!

VORAUSSETZUNGEN ´ Handwerkliches Geschick ´ Geduld ZIELGRUPPE

Perfekte Desserts zu kreieren ist einfacher als man denkt – wenn man die Tipps und Tricks der Profis kennt. Man nehme: beste Zutaten allerhöchster Qualität, eine Portion Handwerkskunst französischer Patisserie, verfeinere alles mit Liebe, Leiden- schaft und purer Freude, füge innovative Ideen hinzu. Fertig sind die kostbaren Geschmackserlebnisse: Mousses, Crèmes, Soufflés, Parfaits und Crêpes, Pralinen und Strudel ... Wer aufhört, besser zu werden, hat aufgehört, gut zu sein. INHALT ´ Kalte Desserts: ´ Mousses, Crèmes inklusive Dekor mit Schokolade, Fruchtsaucen, Hippen, Zucker ´ Klassische Desserts: ´ Aufläufe, Soufflés, Espumas, Panne cotte, Parfaits ´ Pralinen, Konfekt, Petits fours ´ Wiener Desserts: ´ Strudel, Germteig, Schmarren, Knödel ´ Französische Desserts: ´ Crème brûlée, Tarte tatin, Charlotten, Crêpes NUTZEN UND KARRIEREMÖGLICHKEIT Sie kreieren innovative Desserts, mit denen Sie Kundinnen und Kunden begeistern und in Ihrem Unternehmen den Dessertverkauf steigern können.

Köchinnen und Köche, Konditorinnen und Konditoren, interessierte Querein- steigerinnen und Quereinsteiger mit entsprechenden Vorkenntnissen

KURS MIT FIXEN TERMINEN TAGESKURS Kursnummer Datum 22BTDG0079 12.10.–23.11.2022 22BTDG0080 15.03.–17.05.2023

Wochentag und Uhrzeit

Dauer 25 UE 25 UE

Mi 16:00–20:00 Mi 16:00–20:00

ORT: Berufsschule für das Gastgewerbe, 1120, Längenfeldgasse 13–15 PREIS: € 690,– inkl. USt. PREIS : € 570,– inkl. USt., Detailinformationen S. 5 BITTE BEACHTEN SIE Kochschürze oder Kochkleidung und Frischhaltebox für Desserts bitte mitbringen!  Kurs buchen

HACCP FÜR HOTEL- UND GASTGEWERBE

DER WEG ZUM HYGIENEPROFI

NUTZEN UND KARRIEREMÖGLICHKEIT ´ Sie lernen, mögliche gesundheitliche Schäden zu vermeiden. ´ Sie steigern Ihre berufliche Qualifikation im Bereich Hygiene. ´ Sie beherrschen die Abläufe des HACCP-Konzepts. ZIELGRUPPE Fach- und Führungskräfte aus dem Gastgewerbe und der Lebensmittelbranche

Die Hygienestandards in Hotel- und Gastgewerbe sind hoch. Persönliche Hygiene, sauberes Zubehör, einwandfreie Kücheneinrichtung ebenso wie hygienisches Bearbeiten von Nahrungsmitteln verhindern lebensmittelbedingte Erkrankungen. Und: Hygiene zählt auch bei den Bewertungen auf diversen Internetplattformen zu den kritischen Faktoren. In diesem Seminar lernen Sie, wo Gefahren und Risiken lauern. Sie erhalten in diesem Kurs eine professionelle Hygieneschulung nach den Prinzipien des Hazard Analysis and Critical Control Point-Konzepts (HACCP) gemäß der Lebensmittelhygiene-Verordnung der EU. INHALT ´ Reinigung und Desinfektion ´ Personalhygiene ´ EU-Lebensmittelhygiene-Verordnung und ÖNORM 1000 ´ Lebensmittelmikrobiologie ´ Sachgerechte Lagerung von Lebensmitteln ´ HACCP-Konzept

KURS MIT FIXEN TERMINEN ABENDKURS Kursnummer Datum

Wochentag und Uhrzeit

Dauer 4 UE 4 UE

22BTDG0081 08.11.2022 22BTDG0082 25.04.2023

Di 18:00–21:15 Di 18:00–21:15

ORT: BFI Wien, 1030, Alfred-Dallinger-Platz 1/U3 Schlachthausgasse PREIS: € 190,– inkl. USt. PREIS : € 70,– inkl. USt., Detailinformationen S. 5

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NUTZEN SIE DIE FÖRDERMÖGLICHKEITEN!

WAFF Bildungskonto Mit dem waff Bildungskonto werden Wienerinnen und Wiener bei beruflichen Aus- und Weiterbildungen mit € 300,– bis maximal € 3.000,– unterstützt. Die Höhe Ihres Job-Gut-Habens hängt von der gewählten Ausbildung ab, ob Sie derzeit arbeitslos oder beschäftigt sind und ist nach Einkommensgrenzen gestaffelt.

AK BiG Die AKWien unterstützt ihre weiterbildungsinteressierten Mitglieder mit einem eigenen „Bildungsgutschein“. Gutscheine sind immer nur von 01.01. bis 31.12. des Jahres gültig und haben einen Wert von € 120,–. Eltern in Karenz erhalten einen Gutschein imWert von € 170,–.